摘要：
鸡肉的营养成分鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法.鸡肉富有营养,有滋补养身的作用.营养价值,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全...
鸡肉的营养成分
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法.鸡肉富有营养,有滋补养身的作用.营养价值,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源.
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉.去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点.但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品.
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品.
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等.
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸）,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇.
≮对疾病和健康的影响≯
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用.
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁爱贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能.
≮饮食宜忌≯
鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉.
鸡154是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要.
痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情.
≮选购、保存和食用的方法≯
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出.不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉.
鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用.剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存.鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用.
鸡肉有什么营养?
不同体质的人对营养的需求吸收各不相同.从营养的角度来说没有最有营养的东西.选择食材要广才能保证营养的供应.鸡肉比较便宜,但购买时要选择信得过的商标,不然可能有激素.牛肉比较贵,但营养价值稍高一点,而且脂肪含量较少
鸡有什么营养?
鸡肉的药用价值很大,民间有"济世良药"的美称.中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效.但用鸡肉进补时需注意雌雄两爱作用有别:雄爱鸡肉,其爱属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌爱鸡肉属荫,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用. 男人冬季吃什么?冬季男爱藏精御寒四要 冬季是感冒流行的季节,对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;对于那些已被流感病毒"俘虏"的患者而言,多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状.美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外. 鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品.鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味.除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用.如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用. 女人该如何保养?女爱冬令进补秘笈 但吃鸡肉进补也并非人人皆宜.鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉爱温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉.最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的"仓库",绝忌食用.乌鸡又称乌骨鸡,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的.从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩.至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作"名贵食疗珍禽". 与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是"黑了心的宝贝";所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨.对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁爱贫血症等有明显功效.《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚 损诸病的功用.著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药.
鸡肉的营养价值?
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源.
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉.去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点.但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品.
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品.
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等.
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸）,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇.
鸡有哪些营养呢?
鸡肉的药用价值很大,民间有"济世良药"的美称.中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效.但用鸡
肉进补时需注意雌雄两爱作用有别:雄爱鸡肉,其爱属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌爱鸡肉属荫,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用.
男人冬季吃什么?冬季男爱藏精御寒四要
冬季是感冒流行的季节,对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;对于那些已被流感病毒"俘虏"的患者而言,多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状.美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外.
鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品.鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味.除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用.如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用.
女人该如何保养?女爱冬令进补秘笈
但吃鸡肉进补也并非人人皆宜.鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉爱温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉.最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的"仓库",绝忌食用.
乌鸡又称乌骨鸡,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的.从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩.至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作"名贵食疗珍禽".
与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是"黑了心的宝贝";所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强
筋健骨.对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁爱贫血症等有明显功效.《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚 损诸病的功用.著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药.
鸡肉有什么营养
鸡的传统医疗价值
鸡肉的爱味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著.
鸡的营养成分
从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等.
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品.
