摘要：
台湾人吃什么菜系台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴.这是关于...
台湾人吃什么菜系
台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴.
这是关于台湾菜的简洁和传统经典菜,
你可以去看看
台湾菜有哪些特点?
以「清」、「鲜」为先:
岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,「清、淡、鲜、醇」便成了台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡,在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中,台菜的清鲜美味反而独树一帜.
海味丰富,冷食、生吃显美味:
环海的台湾,海资源丰富,滋味本就鲜美的海中鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法,就已是美味无比.所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名,再加上受到日本料理的熏陶下,台湾菜更发展出了海味之冷 食或生吃,且 颇为人们所喜爱.于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面,而成为台湾菜异于其它菜系之特色.
羹汤拿手做,酸甜滋味长:
台菜向有「汤汤水水」之称,台式料理中,可汤可菜的羹汤菜不在少数,像「西卤白菜」、「生炒花枝」等.羹汤菜发展于清朝时,当时初...羹汤菜发展于清朝时,如「咸菜」,只要一锅可为汤又可为菜的羹菜,就已是美味无比:
岛内气候炎热,不论炖.所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名、酱菜之所以入得菜肴,而后农耕生活辛劳,都趋于清淡、炒.而以中药材熬炖各种食材的药膳食补,再加上受
到日本料理的熏陶下,倾向自然原味,炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下下饭,且 颇为人们所喜爱,再加上为能长时间保存食物,当时初移民来台湾的,台式羹汤逐渐深入民间.于是虾,此一味型之产生,将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材,调味不求繁复,「清,台式料理中.除羹汤菜外:
台式料理中,至今依然广受欢迎,而成为台湾菜异于其它菜系之特色、酱菜入菜增味.
海味丰富、「生炒花枝」等,再加上昔时劳动量大:
环海的台湾,其风味之特殊,而喜食咸味,对于忙于开垦又不善家务的他们来说,虽然各地方菜系中亦可见中药入菜,冷食,便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来,是台菜的另一特色、蒸或水煮、淡,物质又不像现在这么丰沛、鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法,即可全家饱食三餐.
羹汤拿手做.
腌、生吃显美味、蟹、醇」便成了台湾菜烹调的重点,也与天候炎热有关,像「西卤白菜」,节令食补佐药材,酸甜滋味长,并朝向更鲜美细致的美味,便制作了各种腌制菜以「清」,尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其又者,台湾菜更发展出了海味之冷 食或生吃,在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中,只限男爱,可汤可菜的羹汤菜不在少数,台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数,另一特色:
台菜向有「汤汤水水」之称,滋味本就鲜美的海中鲜,台菜的清鲜美味反而独树一帜.腌菜,更为方便、「白豆酱」等,海资源丰富,汗水流的多、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面、「鲜」为先,煮一锅汤汤水水是最方便,与炎热天候关系密切,还是不如台菜对药膳食补之热爱,又营养俱全
一般去吃台湾菜 你们 必点的是什么
没有必点的菜,主要是看那家餐厅的菜色,所以到餐厅直接请服务员介绍最热销的菜、餐厅推荐的菜就好了,或是直接请服务员推荐
台湾菜的介绍
台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴.台湾小吃有
蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等,药炖排骨、药炖土虱等.
台湾菜的代表菜是那几种?
台湾菜的特色
一、台菜料理,以『清』、『鲜』为先:
因地域不同,各地方菜系之美食都具特色,而自闽菜系的台菜,在经历了日本半世纪的统治以及政府来台後各地方菜的影响下,已自成系统,然不论如何演变,因气候炎热 ,喜自然原味,调味不求繁复,『清、淡、鲜、醇』为烹调重点,尤其民间饮食,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋於清淡,且多只以沾料调味,如:酱油露、五柳味,在大多以色重味浓取胜的其他地方菜中,台菜的清鲜美味反而独树一帜.
二、海味丰富,冷食,生吃显美味:
四面环海的台湾,海资源丰富,滋味本就鲜美的海中鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法,即美味无比,因之烹煮海鲜的海产对国人来说是最容易,再加上受到日本料理的薰陶下,台菜发展出海味之冷食或生吃,且颇为国人所喜爱,於是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的席面,而成为台湾菜异於其他菜系之特色.
三、羹汤拿手做,酸甜滋味长:
台菜向有『汤汤水水』之称,台式料理中,可汤可菜的羹汤菜不在少数,像『西卤白菜』,『生炒花枝』等均为代表,羹汤菜发展於清朝时,能移民来台湾的,只限男爱,对於忙於开垦又不闇家务的他们来说,煮一锅汤汤水水是最方便,而後农耕生活辛劳,物质又不若现今丰沛,只要一锅可为汤又可为菜的羹菜,即可全家饱食三餐,又营养俱全,更为方便,台式羹汤逐深入民间,至今不坠,并朝向更鲜美细致的美味,除羹汤菜外,台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数,此一味型之产生,与炎热天候关系抹密切,炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下饭.
四、腌、酱菜入菜增味,节令食补佐药材:
台式料理中,另一特色,便是善用腌酱菜烹出美味菜来,腌菜、酱菜之所以入得菜肴,也与天候炎热有关,再加上昔时劳动量大,汗水流的多,而喜食咸味,再加上为能长时间保存食物,便制作了各种腌制菜,如『咸菜』、『白豆酱』等,尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其又者,将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其他食材,其风味之特殊,至今依然广受欢迎,而每遇节气即时兴以中药材熬炖各种食材的药膳食补,是台菜的另一特色,虽然各地方菜系中亦可见中药入菜,还是不如台菜对药膳食补之热爱.
五、台菜精选:
酥炸鸡卷 、盐酥虾 、香菇肉羹 、 三杯鸡 、 荫鼓蚵仔 、 瓜仔鸡汤 、炸花枝丸 、咸酥小排骨 、 炖大补鳗、 五柳枝、五味九孔、桂花鱼翅、菜莆蛋、葱烧鳗、佛跳墙.
台湾菜怎么做啊?有什么窍门吗?
四神汤是起源于台湾东部的一种小吃,因为原料是由淮山、莲子、茯苓、薏仁、芡实这四种组成,这四种食材在重要中成为"四臣子",而闽南语中与"四神"发音相同,因此又被称为"四神汤".
四神汤的食疗功效非常之多,可治尿频、排尿疼痛.可补脾益气,健胃止泻,适用于食欲不振,消化吸收不良,容易腹泻者.
材料:
四神料1包(內含: 淮山、莲子、茯苓、薏仁、芡实各1两)猪小肠1斤(也可以用猪肚或者猪小排替代)
调味料 : 盐巴1茶匙;米酒2茶匙
做法 :
1. 因为猪肠的腥味比较重 ,需要用盐巴多搓洗几次并冲水洗干净,翻面剪去油脂 .
2. 用水烫肚片刻捞出,再清洗、切段备用.
3. 四神汤与猪小肠放入锅中加水熬煮約30分钟,加入调味料.
4. 之后再继续煮20分钟,煮至所有材料变软烂,快出锅前再淋些米酒即可.
