摘要：
蛋挞皮已经买了蛋挞皮我已经买了,然后怎么弄最简单的做法是牛奶250ml加两个鸡蛋或者3~4个鸡蛋白,适量白糖搅匀,倒进蛋挞皮里,烤箱200度中层考20分钟就可以了.略复杂的可以加淡...
蛋挞皮已经买了蛋挞皮我已经买了,然后怎么弄
最简单的做法是牛奶250ml加两个鸡蛋或者3~4个鸡蛋白,适量白糖搅匀,倒进蛋挞皮里,烤箱200度中层考20分钟就可以了.
略复杂的可以加淡奶油等,我没有加过.
自制蛋挞皮怎么做好吃,自制蛋挞皮的家常做法
食材明细
低筋粉220g
高筋粉30g
白油40g
白油（裹入用）180g
细砂糖5g
盐1.5g
水125g
奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
自制蛋挞皮的做法步骤
1
准备好原料.
2
面粉和糖、盐混合.
3
将40克白油放于室温使其软化,加入面粉中.
4
倒入清水,揉成面团.水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加.揉成光滑的面团后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟.
5
把180克裹入用的白油切成小片,放入保鲜袋排好.
6
用擀面杖把白油压成厚薄均匀的一大片薄片.这时候白油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬.
7
7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为白油薄片宽度的三倍,宽比白油薄
片的长度稍宽一点.
8
把冷藏变硬的白油薄片取出来,撕去保鲜袋,把白油薄片放在长方形面片中央.
9
把面片的一端向中央翻过来,盖在白油薄片上,把面片的另一端也放过来,这样就把白油薄片包裹在面片里了.
10
把面片旋转90度,用擀面杖再次擀成长方形.擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形.
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将面皮的一端向中心折过来.24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形.千层酥皮就做好了.
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将面皮的另一端也向中心翻折过来.
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再把折好的面皮对折.这样就完成了第一轮的4折.21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右.22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮.一共进行3轮4折.
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把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形,千层酥皮就做好了.我是为做蛋挞片准备的,所以继续工作,把酥皮卷起成长条状.
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切成1cm厚度.
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面团很软,一面沾点面粉,沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中,用手整理好.
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做好的蛋挞皮,卖相实在是不怎么样,还需要多练习.
蛋挞怎么做嫩做法大全
软嫩蛋挞步骤1
软嫩蛋挞的做法大全
将蛋挞皮拿出备用,低筋面粉过筛,然后放入鸡蛋白、适量炼乳（根据个人口味）、淡奶油,打蛋器搅拌均匀无颗粒为止
步骤2
软嫩蛋挞的做法图解
将蛋液分别放进蛋挞皮 不要过满.（过满烤制时间长且不易成型）,放入预热烤箱 20分钟220度,中上层
步骤3
软嫩蛋挞的家常做法
出炉
软嫩蛋挞成品图
怎么做蛋挞皮简单做法图解
食材用料
低筋面粉220g
高筋面粉30g
白油40g
白砂糖5g
盐2g
水125g
白油（裹入）180g
蛋挞皮的做
法
1.40g白油室温软化.除裹入白油外,所有材料混合,揉成均匀的面团.用保鲜膜包好,入冰箱冷藏20分钟.
2.裹入白油稍稍放软之后,切成薄片,厚度尽量均匀.铺在保鲜膜内.
3.裹入白油室温稍稍放软之后,用擀面杖擀均匀,成规则的方片.连着板子一起放入冰箱冷藏,使之重新变硬.
4.拿出松弛好的面团.如果面团被冷藏的太硬,可以室温环境下放置一会.待其稍软之后太阳作.不能太硬,也不能太软.
5.案板上撒适量干面粉防粘.面团移至案板,将其擀成长方形面片.面片的长是白油片宽的三倍左右.
6.冷藏变硬的白油从冰箱拿出.放在面片上.面片要把白油全部包入.排出面片里的空气,捏好边缘.
7.包好后,像叠被子一样,左右各1/4往上叠摞好.白油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候,最好太阳作.所以白油也不能冷藏得太硬.
8.被子的形状叠好了.用保鲜膜包住,放冰箱冷藏20分钟.
9.冷藏松弛好的面块,刚从冰箱拿出时会相对较硬.室温稍稍放置一会,变得好太阳作时,再擀成长方形.小心太阳作,重复叠被子.叠好113冰箱再次松弛20分钟.叠被子总共3次.最后将面块拿出,擀成长方形,注意适当撒干面粉防粘.然后长方形面皮从一端卷起.成圆柱状（此处忘拍照,可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的太阳作）.将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）.直接按入蛋挞模具内.手指上要粘一点面粉,比较好按一点哦!蛋挞皮就做好了!
小贴士
1,裹入白油要擀均匀再用.
2,三次叠被子完成后,面皮会变得非常薄.如果擀面的时候面皮被擀破,可以撒一点干面粉在破裂处.
3,白油和面团软硬相当时最好擀.但是白油不能太软,否则就会融进面团里,烤出来的皮就不会分层了.
不用白油的蛋垯的简单做法
蛋挞
主料冷冻蛋挞皮9个 鸡蛋白2个 淡奶油120克 纯牛奶100克
辅料绵白糖30克 低筋面粉10克
蛋挞的做法
1.冰箱取出的冷冻蛋挞皮,放室温下自然解冻.
2.取鸡蛋白两个.
3.将蛋白打散备用.
4.准备好淡奶油和纯牛奶.
5.取一个小盆,倒进纯牛奶和淡奶油,加入绵白糖搅拌均匀至糖充分溶化.
6.用网筛筛进低筋面粉,搅拌均匀.
7.倒入鸡蛋液.
8.充分搅拌均匀.
9.将蛋挞液过滤到另一个盆里.（把混合不匀的颗粒和气泡过滤出来,蛋挞吃起来口感更细腻）
10.把解冻好的蛋挞皮摆放到烤盘里.
11.倒入八分满的蛋挞液.
12.烤箱200℃预热5分钟,中层上下火烤25分钟.（根据自家烤箱调节温度和时间）
烹饪技巧烤的时候,最后几分钟多观察,以免烤糊.
如何用微波炉做蛋挞皮
原料:低筋粉220克、高筋粉30克、白油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、白油180克(裹入用).
一、准备工作:
1、将40克白油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团.放入冰箱冷藏20分钟以上.（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的白油不易融化）
2、将180克白油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬.
二、千层酥皮制作:
1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;
2、将白油薄片放在长方形面片中间;
3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在白油上;
4、将另一端也翻折过来,两端压死.这样,白油就完全包裹在面片之中;
5、将面片翻过来,收口朝下;
6、用擀面杖再次擀成长方形;
7、像叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折.折好后放入冰箱冷藏20分钟;
8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
9、重复第7步,再次折叠起来.冷藏20分钟;
10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形.整个制作过程中一共4折了3次.
三、蛋挞皮
1、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;
2、沿着一边卷起来;
3、面皮卷成圆筒状;
4、用刀切成约1CM厚的小剂子;
5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;
6、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;
7、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置,完成了蛋挞皮的制作.
8、倒入蛋挞水,放入微波炉里烧烤模式烘烤4分钟即可.
